Lasanha da mãe

Queridos, em homenagem ao dia das mães… Vou passar um super segredo de família esse mês… A famosa lasanha da mamãe… Fazemos a massa em casa, o molho e montamos com muuuuito amor… Fica leve e deliciosa.

Hoje vamos começar pelo mais fácil… Molho branco q serve para você fazer muitos experimentos.

Se quiser substituir a manteiga e farinha, pode colocar 2 colheres de maisena no lugar, prefiro com a farinha, acho q o sabor fica mais suave, mas nada q mude muita coisa.

Vamos lá…

Molho branco

• 1 l de leite
• 50g de manteiga
• 2 colheres de sopa cheias de farinha
• Nos moscada
• Sal

Modo de preparo

Coloque a manteiga e farinha na panela, deixe derreter a manteiga, incorporar a farinha e começar a soltar um aroma amendoado. Isso leva no máx. 5 min em fogo médio/alto.

Com um batedor de arame (importante para não empelotar) vá adicionando o leite frio, mexendo sempre, para não formar grumos.

Adicione todo o leite, mexa e deixe em fogo baixo, acrescente a noz moscada e o sal.

Deixe cozinhar por pelo menos 25 min em fogo baixo, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.

Pronto… Molho branco leve feito em casa.

Esse molho é base para diversos preparos… Adicione ovos e queijo, e vira o recheio de torta.

Se quiser adicionar queijo ralado ou funghi ou alho poro, ou qualquer coisa q você goste, sirva com uma massa fresca ou seca e delicie-se.

Molho de tomate

Molho especial da mamãe… Cheio de sabor e mega delicado

Dispensa comentários…

• 2 kg de tomate fresco (ou 1 kg de tomate e 2 latas de tomate pelado ou 4 latas de tomate pelado)
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 galho de manjericão
• Sal
• Azeite
• Pimenta

Modo de preparo

Lave os tomates, parta ao meio (não precisa tirar semente nem miolo), coloque-os na panela de pressão junto com a cebola cortada ao meio, os dentes de alho inteiros, a folha de louro e o manjericão.

Leve ao fogo, quando pegar pressão deixe por 10 min.

Desligue e aguarde os tomates amornarem na própria panela

Retire as folhas de louro e passe o restante aos poucos no liquidificador.

Passe pela peneira e leve ao fogo para apurar o molho, por aproximadamente 1 h ou ate q ele fique com uma consistência mais grossa.

Tempere com sal, azeite e pimenta.

Esse molho é um molho de tomate base, se quiser fazer um ragu ou carne moída, frite a carne antes de apurar o molho.

Bom apetite!

Imagem meramente ilustrativa. Escrito por Carol Fiorentino. – O conteúdo deste post é de inteira responsabilidade do autor.